凱裏酸湯魚貴州凱裏湯魚可以說是爆了千年了。是廣大苗族地區流傳千年的民間食品，也是貴州凱裏市的特色美食小吃。它的關鍵是用酸菜、魚、洋蔥、豆芽、豆腐片等材料制作英語。做酸湯魚最好的方法是用小米湯讓英語自然發酵，作為肉湯，加入西紅柿、爛辣椒、山蒼子等調料煮熟，再放入魚中煮熟。用這種方法制作的魚，肉質鮮嫩，汁濃。
豆飯火鍋豆飯火鍋屬於貴州當地的壹家特色火鍋店。相比其他火鍋店，裏面使用的原料和調料還是比較少的，更註重呈現蔬菜水果的原汁原味。據說這種火鍋的制作方法是由民俗“豆小米湯”演變而來。許多人被它的味道所吸引。
炒了壹道香腸喜歡的菜，然後就愛上了。不要覺得破耳根表面有點像草根創業，其實真的是當地人的熱愛。壹開始，我看到壹個當地人喜歡吃它，成功激起了我嘗試的好奇心。就壹口下去，就離開了貴州，現在還放不下，刻到舌頭裏都很好吃。
狀元蹄子狀元蹄子——貴州傳統名菜，清香撲鼻，回味無窮。但是，狀元蹄的制作方法非常復雜。先將蹄子放入水中煮沸，去毛，加入18中草藥煮沸，再用文火煨。壹口大鐵鍋壹次可以煮80個蹄子，大概需要4個小時。而且做冠軍蹄子很重要的壹點，就是炒鍋壹定要用來炒制蹄子，因為炒鍋可以消化吸收炒制過程中形成的水分。