牛霖
1000克
土豆
適量
胡蘿蔔
適量
料酒
20克
郫縣豆瓣
30克
生抽
適量
蔥段 姜片
各15克
桂皮
適量
八角
適量
草果
適量
鹽
適量
蔥段姜片
各15克
微辣
口味
燒
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
紅燒牛霖的做法步驟
紅燒牛霖的做法步驟：1 1牛霖洗凈
紅燒牛霖的做法步驟：2 2備八角、桂皮、草果、蔥段、姜片
紅燒牛霖的做法步驟：3 3牛肉切成方塊
紅燒牛霖的做法步驟：4 4八角、草果、桂皮放在紗布上
紅燒牛霖的做法步驟：5 5包成調料包
紅燒牛霖的做法步驟：6 6坐鍋入水，水將開時倒入牛肉，焯壹下
紅燒牛霖的做法步驟：7 7撈出牛肉，備郫縣豆瓣
紅燒牛霖的做法步驟：8 8坐鍋入油，燒至八成熱，放必郫縣豆瓣炒出香味
紅燒牛霖的做法步驟：9 9倒入足夠量的清水，燒沸，出味，撈出豆瓣渣
紅燒牛霖的做法步驟：10 10放入牛肉
紅燒牛霖的做法步驟：11 11燒沸撇去浮末
紅燒牛霖的做法步驟：12 12另起鍋，炒糖色
紅燒牛霖的做法步驟：13 13將炒好的糖色倒入燒牛肉的鍋中炒勻
紅燒牛霖的做法步驟：14 14放料酒
紅燒牛霖的做法步驟：15 15放蔥姜
紅燒牛霖的做法步驟：16 16放香料
紅燒牛霖的做法步驟：17 17放醬油轉小火，加蓋燉壹小時
紅燒牛霖的做法步驟：18 18土豆洗凈去皮，胡蘿蔔洗凈切成滾刀塊，入開水焯過
紅燒牛霖的做法步驟：19 19放鹽繼續燉40分鐘
紅燒牛霖的做法步驟：20 20倒入土豆，炒勻
紅燒牛霖的做法步驟：21 21牛肉與土豆同燒至軟熟，轉旺火將湯汁燒稠，撿取香料即可