相傳，古時候，在風景秀麗的蒙自縣，有壹個波光粼粼的南湖，綠樹環繞，宛如翡翠，環境十分幽雅。
當時，有壹位學者在南湖的胡鑫亭學習詩歌。他的妻子每天都來送飯。因為離島還有很長壹段路，她在路上要經過壹座很長的橋，往往飯壹送上來就涼了。
由於這位秀才求知若渴，學習非常刻苦，經常廢寢忘食，經常吃冷飯冷菜，以至於身體日漸消瘦。妻子看在眼裏，疼在心裏，就把家裏的老母雞殺了，用土鍋燉的香香送給秀才。
妻子勞累過度，路過長橋時突然犯困，就在橋邊樹蔭下休息，不知不覺睡著了。等她醒來，太陽快落山了，想到老公還餓著，她很著急。仔細檢查後發現，原來湯料上覆蓋了壹層黃色的雞油，把很多熱量封在了湯料裏。嘗了壹下，還是很辣。我真是喜出望外，趕緊把飯趁熱給老公吃了。
聰明的妻子，因為明白了上面的道理，於是變著花樣給丈夫做飯。知道丈夫喜歡吃米線，她經常帶著熱騰騰的雞湯、生的肉片、米線、新鮮的蔬菜、用雞油調好的調味品穿過長橋，送到湖中央的亭子裏。學者們把生肉片、蔬菜、米粉和調味品放在湯裏，立即食用。它們美味又有營養。
由於她的精心調理，秀才漸漸恢復了健康，精力充沛，學習更加努力，終於考上了狀元。這個故事在當地廣為流傳，是群眾津津樂道的佳話。因為我老婆送飯要過長長的橋才能到湖中央的亭子，所以她發明的這種米線的吃法就叫“過橋米線”。後來因為狀元考上狀元，所以又被稱為“狀元米粉”。