工具/材料:低糖蓮蓉、無蔗糖糖漿、玉米油、熟面粉、熟糯米粉、混五仁、核桃仁、熟黑芝麻、熟白芝麻、堅果、煮開水、高筋面粉、低筋面粉、舀水、轉化糖漿、雞蛋、保鮮膜、月餅模具。
1.準備五仁餡混合物，核桃仁，熟黑芝麻和熟白芝麻。
2、拌和核桃仁是生的，要先煮熟，均勻鋪在烤盤上。
3、烤箱中層，150度，烤15-30分鐘，根據上色，微微上色出香味。面粉和糯米粉也要煮熟，中層150度烤15分鐘。將烤好的堅果用刮刀轉動取出，取出稍涼，用搟面杖略碾，放入鍋中，加入熟黑芝麻和熟白芝麻拌勻。
4.將低糖蓮蓉餡放入盆中，加入無糖糖漿拌勻。
5.分三次加入玉米油，拌勻。
6.加入烤好的面粉和糯米粉，攪拌均勻。
7.最後加入所有堅果，均勻抓取。如果太幹，可以加少量冷開水調節硬度。壹定要慢慢加幾次。
8.將轉化後的糖漿倒入盆中，加入舀出的水攪拌均勻，然後分三次加入玉米油，每次攪拌均勻後再加入下壹次，然後加入高筋面粉和低筋面粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，松弛半小時。
9.餡料和月餅皮平均分成16份。
10，將壹個餅皮壓平成薄薄的圓形塊，裹上餡料，小心包好，全部放入烤盤，用100g月餅模具在烤盤上壓成五仁月餅。
11.在壓好的月餅毛坯表面噴上水霧，烤箱中層預熱200度，烤10分鐘，取出，刷兩層薄薄的蛋液，最好用羊毛刷，上色均勻。然後再次放入烤箱，180度火，中層烤10分鐘左右，表面上色。