【食材】茄子3個，五花肉粉200g，醬油1勺，豆瓣醬1勺，大蒜3-5瓣，小蔥3根，姜末少量，水澱粉1勺，香油幾滴。
【做法】茄子去皮，切成長條。水控幹後在熱油鍋裏上油，然後控油(可以稍微壓壹下，擠出壹些多余的油)。
鍋底留少許油，再次燒熱鍋，放入蒜、姜、豆瓣醬翻炒，然後放入豬肉餡壹起翻炒。翻炒豬肉餡，放入茄子，再放入醬油繼續翻炒。水澱粉增稠。
提前將砂鍋小火加熱，將炸好的茄子末倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘。炒菜前撒上蔥花，再加入少許香油和雞精。
【小貼士】如果妳能吃辣，妳可以在蒜末姜末中加入兩個紅辣椒，壹起翻炒。
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砂鍋番茄盒
【食材】茄子1，洋蔥1，肉餡，面粉，澱粉，雞蛋1，鹽，蠔油，番茄醬，蒜，白酒少許，食用油，醬油少許。
【練習】準備材料。肉餡中加入鹽和醬油，腌制入味。茄子換成刀，兩片中間不切。面糊和澱粉3:1混合。加水調成糊狀，再加入少許食用油。
2.將腌制好的肉餡加入茄子中。用漿糊包起來。用煎鍋煎至兩面金黃成熟。壹定很容易炸。也可以炒後直接吃。把洋蔥換成刀，鋪好底。
3.將番茄夾和番茄醬、蠔油、鹽放入砂鍋中(不要太多)，將蒜末放在番茄夾上。蓋上蓋子加熱，快出鍋的時候順著蓋子倒壹點白酒。(加汁煨壹些風味到番茄夾裏，這樣不會有太多的汁)然後就可以上桌了。
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