大豆油也叫大豆油。顧名思義，是用大豆壓榨而成的。主產於中國東北、華北、華東、中南地區。
與其他油脂原料相比，大豆的含油量較低，僅為16% ~ 24%。為了實現利益最大化，廠家在壓榨大豆的過程中，壹般采用浸出的方法來獲取大豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的大豆油多是浸出法生產的精煉油。
大豆油最長保質期只有壹年。質量越好，顏色越淺，呈淡黃色，清澈透明。而且沒有沈澱物，沒有豆腥味，零攝氏度以下的優質大豆油都會有油晶。
擴展數據
大豆油國家質量檢驗標準
浸出制油工藝:？浸出法是將油脂原料用溶劑油(6號輕汽油)充分浸泡後高溫浸出，再經過“六步脫除”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)處理而成。其最大的特點是出油率高，生產成本低，這也是大豆色拉油價格普遍低於壓榨油的原因之壹。
在浸出過程中，食用油中的殘渣是不可避免的。按照國家標準，即使是合格的浸出大豆油，每公斤也允許含有10毫克的溶劑殘留。
相關術語
1.壓榨大豆油:直接壓榨大豆制得的油。
2.溶劑萃取大豆油:通過浸出過程從大豆中提取的油。
3.轉基因生物大豆油:由轉基因大豆制成的油。
4.粗大豆油:不經任何處理不能被人類直接食用的大豆油。
5.大豆油成品:符合本標準中精煉油的質量指標和衛生要求，直接供人食用的大豆油。
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