傳說壹:蘇東坡去過江西永修，治好了當地壹個農民孩子的病。為了表示感謝，農夫特地留他吃晚飯。蘇東坡被這美麗的鄉村陶醉了，情不自禁地朗誦了壹首詩:“草珍珠香在心頭”。正在廚房做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎麽去煮肉——“用草煮的全是香”，於是趕緊把豬肉和綁著肉的稻草放進鍋裏煮，可是這樣煮出來的肉真的有壹種獨特的香味！？
傳說二:上世紀四十年代，四川大學中文系的四個學生在古詩詞中發現了漢代班固的兩句話:“把命交給自己，味道不好”，於是這四位學者在成都開了壹家“味道不好”的餐廳。當時他們從蘇東坡傳世的墨汁中采集了“魏徵”二字，與此刻的匾額壹起做成店招。他們除了告訴世人這三個字是蘇東坡自己寫的，還反復強調店裏賣的“東坡肘子”的制作方法是蘇東坡自己創造的，秘密流傳下來的。就這樣，東坡肘子的名聲自然不脛而走，傳遍了全國，“魏徵”的生意當然非常紅火。？
傳說三:東坡肘子其實不是蘇東坡的作品，而是其妻王符的奇葩。有壹次，王福燉她的手肘時不小心，手肘成了褐色，黏糊糊的。她迅速加入各種配料，小心翼翼地烹制，掩蓋燒焦的味道。沒想到，黃黃的肘子味道出乎意料的好，東坡頓時樂了。蘇東坡被譽為美食家，不僅自己反復炮制，還大力向親友推銷，於是東坡肘子代代相傳。
屬於川菜
參考資料:/newtravel/gny