6個低粉雞蛋120克
純牛奶75克色拉油60克
細糖(蛋清)90克細糖(蛋黃)30克
白醋(或檸檬汁)幾滴泡打粉3g。
9寸奇峰蛋糕的超詳細步驟
1.？準備好所有的材料
2.？將蛋黃和蛋清分開，分別放入無水和無油的容器中。最好將蛋清放入更深的容器中，便於攪拌。
3.？蛋黃中加入30克糖，手動打碎。
4.？將牛奶加入蛋黃中，邊加邊攪拌。
5.？同上，加入色拉油，攪拌均勻。
6.？篩低粉，倒入蛋黃混合物。
7.？攪拌均勻，可以用刮或者手動打蛋器。攪拌後放在壹邊。
8.？在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁(去除雞蛋的腥味)，攪拌至有魚眼氣泡，加入30克細砂糖。
9.？第二次加入30克糖，當質地出現時。
10.？打至質地清晰，蛋清粘稠，第三次加入30克糖。
11.？打到打蛋器有壹個彎曲的尖角，中速繼續打。
12.？碰到小直尖角就是幹泡。
13.？取三分之壹蛋清，放入蛋黃中，用手自上而下攪拌均勻。
14.？再取三分之壹蛋清，加入蛋黃，攪拌均勻。別急，趕緊拌。
15.？將蛋黃混合物倒入剩下的蛋白中，快速攪拌均勻。
16.？倒入不粘鍋模具(或者陽極模具)，我不會告訴妳我沒有蛋糕模具所以用高壓鍋內膽(？◇?)。上面有清晰的線條，但是不消泡。墩幾下，去除糊裏的大氣泡。
17.？烤箱140度加熱，預熱10分鐘，沐浴40分鐘，120度加熱10分鐘。溫度根據妳自己的烤箱來調節。
18.？取出來，背幾下，冷卻後脫模。