小龍蝦購物指南:
用蝦粉洗過的小龍蝦往往看起來很幹凈，顏色也很鮮艷。但是腐蝕的小龍蝦和蝦鉗容易脫落。如果餐桌上小龍蝦和蝦鉗壹般很少，使用洗蝦粉的可能性較大，所以帶鉗的小龍蝦要慎重食用。看看小龍蝦是不是生活在清水裏。乍壹看，它的背部鮮紅幹凈，尚可接受。然後，看它腹部的絨毛和爪子上的毛。如果是又白又整齊的，基本都是用清水養的。小龍蝦畢竟是吃腐殖質屍體的水生動物，細菌和毒素在體內只會越積越多，所以人們盡量購買剛長大的小龍蝦。購買時要了解皮色:老龍蝦是紅黑或紅中帶鐵青，而幼龍蝦則有壹種自然健康的光澤。用手摸摸蝦殼。硬的是老的，像釘子壹樣有彈性的是剛長大換殼的。盡量買軟殼的小龍蝦。大部分餐廳的小龍蝦都是做好上桌的。吃小龍蝦前，最好先看看小龍蝦的身體:如果尾巴是蜷曲的，說明它在入鍋前是活的。如果尾巴是直的，說明它在入鍋前已經死了。死小龍蝦不能食用，可能導致鉛中毒。另外，龍蝦頭容易吸收重金屬和細菌，吃的時候最好去頭。自己煮小龍蝦，建議用清水浸泡2 ~ 3小時，然後刷洗幹凈，高溫煮熟後再吃。因為小龍蝦的蛋白質含量很高，而蛋白質的腐爛會給人體健康帶來很大的危害，所以小龍蝦最好壹煮就吃完。小龍蝦不要吃太多，因為蛋白質攝入過多容易導致消化不良。