在竹林遍布的阿裏山地區，竹簡飯是其特色小吃，尤其被當地鄒人廣泛使用。傳統的做法是把生糯米放在朱珪的竹筒裏，然後用白菜或山酥塞住竹筒，用木炭烤熟。不壹會兒就能聞到濃濃的竹香味，竹筒煮熟後，長長的白米飯被透明的竹膜包裹著，朱珪的香味混合著米香，香嫩可口。
如果配上阿裏山特產瓦沙米的醬料和醬油，那就是風味十足的鄒菜了。此外；還有壹種直接在竹筒裏加入調料的新方法，味道獨特。
海南黎族傳統美食。這是壹種煮熟的食物，用新鮮的竹筒裝滿米飯和香料。黎族人也壹樣，多是山區野外制作或者家裏用木炭烤的。現在廚師在傳統基地。
在改良的基礎上，以極高的聲譽擺上了宴席餐桌，成為海南著名的風味食品。
李佳竹筒飯有綠色的竹節，黃色的米醬，優雅的香氣和彈性。吃的時候，喝壹口李的“酒”，吃壹口竹簡飯，其樂無窮。
江華瑤族自治縣多山。江華瑤族自古以來就生活在山裏。從狩獵到刀耕火種再到森林開發，瑤族人與大山結下了不解之緣。瑤族人經常在山裏活動，有時候幾天回不了家，但是山裏沒人，做飯成了大問題。於是瑤族人發明了竹筒飯。竹筒飯，顧名思義，自然是用竹筒代替鐵鍋來煮飯。因為竹子滿山都是，取材容易，節省了很多時間。去山裏打獵或者種樹都不需要帶鍋。腰間掛壹小袋大米就行了。炒菜時，選擇切壹根竹筒，兩端留結，就是壹個自然封閉的“鍋”。在管的開口處，將大米和水倒入管中，用軟木塞密封，用左右兩邊的樹枝稱重。放在篝火上把竹筒烤成金黃色，就能聞到香味。取下來後，用刀把竹筒切成兩半，也就是兩碗飯。竹筒飯是野餐的最佳選擇。它的味道香甜純正，帶著淡淡的竹香。越嚼越覺得牙齒和嘴唇裏充滿了液體和甜味。