將豆瓣醬、胡蘿蔔絲、粉絲、鹽、蔥花、姜末、香油、肉末、十三香混合在壹起，做成四個大丸子；做紅燒獅子頭之前，先用開水燙壹下豆腐，註意鍋裏要放壹點鹽，這樣可以去除豆腐的豆腥味。然後將豆腐冷卻粉碎，再放入豬肉餡中，按照紅燒獅子頭的正常做法來做。
肉不增稠容易碎，加了增稠就不是味道了。所以要把澱粉抹在手掌上，把肉末揉成四個丸子，讓丸子自然的裹上澱粉，裏面卻沒有澱粉。將肉丸稍微壓平。紅燒獅子頭是淮陽名菜。因其形狀和體積較大，故稱獅頭。後來傳到了北方。因為吃的方便，北方有四家餐廳，所以叫四喜相逢球。但北方的做法與正宗的揚州獅子頭相差甚遠。
紅燒獅子頭是中國逢年過節經常吃的壹道菜。它也被稱為四喜會，這意味著它是吉祥的。紅燒獅子頭是壹道有名的菜。肥瘦相間的肉與菱角、香菇等材料混合做成丸子，先炸後熟。可能有些人還覺得四喜相逢丸子和紅燒獅子頭是壹道菜，只是南方人和北方人的叫法不同罷了。其實他們是不壹樣的。我來分享壹下它們之間的區別:四個歡樂聚會大體上是壹樣的。