蕹菜是南方常見的蔬菜，在北方卻是稀有蔬菜。但是，在南方，空心菜是很多人的首選。它不僅好吃，還是壹種堿性蔬菜，還具有壹定的抗癌作用。大雨過後的夏天，空心菜很嫩，含有大量的葉綠素，可以預防口腔問題和過敏。
夏天是吃毛豆的最好季節，而且營養豐富。毛豆中含有大量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，有效改善便秘癥狀。毛豆還具有美容瘦身的作用，對女性保持身材苗條有顯著效果，因此深受愛美女性的喜愛。消除食物中動物脂肪對人體的危害，防止脂肪在血管壁沈積，抑制動脈粥樣硬化的形成和發展，增強血管的彈性和韌性。
銀耳富含蛋白質、鈣、磷、鐵等。，能為人體提供多種營養，具有補虛益氣、滋補肝腎的作用。黑木耳性寒滑，具有清熱解毒的功效。它可以內服和外用，以幫助治療燒傷，燙傷，潰瘍和腫脹。銀耳是壹種很好的低脂營養保健菜肴，可以降血脂、減肥。同時對紅眼病、夜盲癥、脫肛等疾病也有壹定療效。還有大量的維生素E、碳水化合物等。，其中維生素E不僅具有抗氧化作用，還能促進子宮細胞的生長，有助於子宮的發育和卵巢的健康。其中，碳水化合物是構成人體細胞的基本物質，具有保護子宮正常發育的作用。
韭菜中含有蒜氨酸，可轉化為大蒜素，與維生素B1結合產生蒜硫胺。蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性，能加速乳酸的分解。因此，春天吃韭菜有助於緩解春困，有助於消除疲勞。