想包點茴香餡的餃子，餡料應該怎麽準備？

比韭菜餃子更香更好吃。茴香很喜歡吃肉，所以壹定要摻茴香做餡。就在昨天，我在菜場買了牛肉燉了剩下壹塊。用它把肉剁碎再和茴香拌在壹起做餃子也是很不錯的。千萬不要為了買的茴香直接換刀，這也是最忌諱的。妳要先用淡鹽水泡壹下，加上這1的步驟，這樣餃子的顏色就更綠了。將蔥姜末剁成肉末，在肉末中加入蔥姜末和半碗清水，朝壹個方向攪拌，直到肉吸收了所有水分，肉末表面看起來光亮、濕潤、飽滿。加入茴香粉、生抽、老抽、鹽，朝壹個方向攪拌均勻。

和面時，壹定要在面粉中加入壹勺鹽，這樣可以增加面團的延展性。包好的餃子皮不容易破。加入溫水和面，邊和面邊加水，最後揉成光滑的面團，醒發10天20分鐘。餃子永遠不會破，全家人都喜歡吃。茴香富含維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素、纖維素等營養成分。有特殊的刺激性氣味，能刺激胃腸道的神經和血管，所以也有健胃理氣的功效。鍋裏放大半鍋清水，加壹點鹽，防止餃子粘在壹起。水燒開後，將餃子壹個個放入鍋中，蓋上鍋蓋，開鍋後倒些涼水。

因為含有茴香油，可以促進胃腸道的消化，多吃茴香有好處。茴香有很多吃法。可以做涼拌，餃子餡，包子餡。平時我家吃茴香，做成餃子餡，方便快捷。加入調料:蔥姜蒜碎1份，熟食用油4湯匙，醬油2湯匙，胡椒粉3克，食用鹽3克，雞精2克，料酒2湯匙，香油5湯匙，五香粉3克，拌勻。然後放壹個雞蛋。放雞蛋的目的是讓肉餡更有凝聚力。