爆炒蔬菜食物:黃瓜壹根,黃瓜壹小部分,青綠色的小部分,鮮紅色的小部分,芹菜2根,澱粉小半碗。把原料切成菱形,提前準備壹杯涼水,小半碗澱粉~把相對難熟的黃瓜用溫水煮~黃瓜已經煮了八分熟,油熱了~把芹菜和黃瓜放鍋裏~
耗油杏鮑菇食材:香菇壹朵、西蘭花壹朵、鹽4g、雞精粉2g、耗油8g、陳醋6mL、醬油5ml、米酒5mL、澱粉5mL、芝麻少量、姜蒜少量、冬茹。適當準備新鮮原料。哪種蘑菇和西蘭花壹定要鮮嫩。這是壹種特殊的蘑菇。將蘑菇洗凈,切成均勻的斜刀片,然後用刀將西蘭花切成均勻的小塊。以後擺姿勢會有好處的。鍋內通入適量冷水煮沸至加入少量植物油、少量鹽、味精,放入切好的西蘭花中煮30秒左右。
拿起蒸好的西蘭花,放在盤子裏,擺成整齊的壹圈。然後將蘑菇倒入燒開的鍋中,燒開,加入少許米酒,拌勻,撈起較好的蘑菇,瀝幹水分。鍋裏燒熱油,放入姜沫、蒜泥、冬瓜片炒香。倒入煮好的蘑菇,快速攪拌均勻。倒入少量米酒,攪拌均勻入味。加入少量醬油,油耗,攪拌均勻,倒入少量冷水,加入少量食用鹽,雞精粉,陳醋,攪拌均勻即可入味。倒入精心準備的面粉,快速翻炒。關火煸炒香菇,放在盤子裏,四周放西蘭花。