1、比比價格，有無明礬價格相差近10倍
明礬的價格很低，大約幾毛錢壹斤，而如果不使用明礬，則需要使用食用膠、乳化劑、食用蠟等多種添加劑來起到明礬的絮凝和增亮作用，使用了明礬的價格大約在兩三塊錢壹斤，而使用其他添加劑代替明礬的，價格能賣到十幾元錢到二十元壹斤。
2、看看顏色，有明礬顏色鮮艷亮白
有無添加明礬，外觀上還是有壹些細微的差異。比如，用玉米、綠豆、米粉等原料生產出來的粉條，應該為自然的白色。如果使用了明礬，顏色會明顯鮮艷亮白許多。
3、測耐煮度，開水浸泡五六分鐘
如果不是特別粗的粉條，不含明礬的壹般情況下五六分鐘就明顯變軟了，而含有明礬的粉條，還能明顯感覺到硬度。相比之下，這個辦法是最可靠的。
擴展資料
油條行業有國家標準，添加入油條中的明礬，作為壹種食品疏松劑，其含量不能超過每公斤100毫克，但是粉條粉絲裏面雖然不允許添加，但是沒有檢測含量超標這個標準。
明礬，學名十二水合硫酸鋁鉀，曾經廣泛用於膨化食品行業中。原來沒有規定的明礬現在不允許添加了，主要就是因為明礬裏面含有的鋁壹旦攝入過量，會對人體造成嚴重的危害。
鋁本身很容易在人體中蓄積，比如說在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產生蓄積，如果在大腦中產生沈積，就容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。
人民網-曝粉條加明礬增加彈性 攝入過量可致老年癡呆等疾病