冬瓜湯看似簡單，但很多朋友都做不好，要麽顏色不好看，要麽湯不鮮有點油膩，因為媳婦經常讓我做冬瓜湯喝，所以我也能找出壹些做冬瓜湯的小竅門。下面分享壹下我的做法:
食材準備:冬瓜、半個雞蛋、2只蝦、1小把黑木耳、蔥、小米椒。
1.冬瓜中間分成兩半，我們可以用壹半做壹大碗。用勺子挖中間的果肉，然後將冬瓜去皮，切成丁備用。
2.木耳用溫水浸泡20分鐘，然後焯水2分鐘，再用冷水沖洗幾次，切塊備用。處理過的木耳特別脆，容易入味。
3.將四分之壹胡蘿蔔切成丁，3根小蔥切成蔥花，1小米椒切成圈備用。不吃辣，就不用小米椒。
4.將2個雞蛋敲入碗中，加入幾滴米醋去除腥味，然後用筷子打散備用。
5.鍋中加入適量的水，水開後放入切好的冬瓜，冬瓜湯味道不錯。這壹步1是關鍵。之前就錯了，難怪湯不好吃，顏色也不好。這壹步1就是做冬瓜湯不用油然後倒水，而是直接把水燒開把冬瓜倒進湯裏不放油。
6.鍋再次燒開後放入胡蘿蔔丁和黑木耳，倒入適量水澱粉勾芡湯汁，然後轉小火，用筷子粘住碗邊均勻倒入打碎的蛋液，待蛋液凝固後再轉中火，這樣蛋花很漂亮，再加入1小把蝦皮。冬瓜湯和蝦皮是最好的搭檔，用蝦皮做的湯更鮮。
美味又營養的冬瓜湯做好了。為什麽飯店裏的冬瓜湯總是很好喝？做好這1個步驟，妳也能做出壹鍋好湯，好喝！這壹步就是做瓜了，炒鍋不要加油，把水燒開就可以把瓜放進去了。這樣做出來的冬瓜湯，色澤艷麗，味道鮮美。妳學會了嗎？