2.將適量的水倒入小孔中。
3.雙手掌心相對，指尖插入面盆壁接觸的面粉周圍。
4.用手從外到內，從下到上提起面粉。
5.攪拌好的面粉被推入中間孔的水中。
6.在小孔的位置用手將面粉和水在水面上攪拌均勻，形成雪花狀的面粉絮狀物，呈葡萄狀。
7.在剩下的幹面粉上打壹個小洞，分幾次倒入適量的水。
8.將幹面粉和水攪拌均勻，形成雪花狀葡萄狀的面粉絮，周圍有少許幹面粉。
9.用手將雪花狀和葡萄狀的面粉絮團揉在壹起，然後將少量的水壹點壹點滲入幹面粉中。
10.用手揉搓表面粗糙的面團，蓋上濕布，放在壹邊烤30分鐘。
1.用手指按壓揉好的面團。面團摸起來很硬，不會往下壓，不會粘手。
12.半小時後，將面團放在案板上，用力揉搓，直至面團發好，柔軟光滑。如果不能揉面，切的時候面條就不會成型，或者根本出不來，切的時候容易粘刀斷條。
13.用手握住面團的上半部分。
14.壹邊用力揉搓，壹邊把面團卷到身體部位的壹端。
15.將面團旋轉90度，然後反復揉搓至面團揉勻，靜置10分鐘。
16.將面團揉壹會兒，用手掌壓住面團，在案板上滾動。
17.將面團搟成橢圓形，中間凸起。