2.首先將豬皮清洗幹凈，去除表面的血漬。在冷水中煮5分鐘。冷水可以保持豬皮的彈性。讓煮好的豬皮冷卻，用刀刮去豬毛和附著的油脂。
3.將洗凈的豬皮切成丁狀，放入鍋中，加入3倍左右的冷水加熱煮沸。切成方塊可以讓膠原蛋白更好的沈澱。烹飪時加入姜片和大蒜。如果喜歡吃辣的，還可以適當加入辣椒顆粒，味道會比較辣。
4.大火燒開後轉為小火慢慢煮1小時。將姜片、肉丁等調料全部撈出，晾涼。在這個過程中，妳會發現湯汁已經慢慢凝固成了果凍，放入冰箱冷藏2-3個小時。
5.把面粉分成兩半，壹半用冷水，壹半用熱水，分開。攪拌過程中加入鹽和白糖。鹽可以使面團更有彈性和韌性，白糖可以使面團看起來透明而嫩。最後把面團揉在壹起，過程中加入植物油，防止蒸的時候湯汁滲透。
6.用薄膜覆蓋。把面條烤壹個小時左右，然後妳就可以開始準備餡料了。五花肉洗凈剁碎，蟹肉剁碎放入熱油中。將蟹肉、蟹黃和姜末放入鍋中翻炒，直到黃油出來，這樣會使蟹肉更香。
7.將肉末和蟹肉攪拌成餡，加入料酒、醬油、胡椒粉等調料，讓醬味更好地滲透到肉裏。取出凍好的豬皮凍，切碎，按照肉餡凍1:1的比例混合在壹起。如果妳喜歡更多的湯，妳可以加壹些果凍。
8.將面團揉成長條，切成小塊，搟成面團。面團越薄越好。把餡放進面團裏，就可以合上了。在鍋裏蒸20分鐘。在面團上留小口可以讓熱氣更好的滲透到湯中，煮的速度會更快，不留口會讓湯汁更濃郁。