將烏骨雞去頭去爪，放入開水鍋中，去血，取出切成4厘米見方的塊；蓮子用溫水浸泡，然後去皮去心；杏仁用開水焯壹下，去皮；將薏苡仁、松子和核桃仁洗凈，瀝幹；將西瓜皮洗凈，切塊；木耳洗凈，去蒂；萵筍葉洗凈，瀝幹；豆腐放入開水鍋中去澀水，切成條狀；將白菜洗凈，切塊。以上食材除五仁、雞塊、兩張瓜皮外，全部分開包裝，放在火鍋周圍。
第二步
將高壓鍋放在火上，加入蓮子、杏仁、松子、核桃、薏米、雞塊、西瓜皮、生姜、骨頭湯、精鹽、料酒，燒開後加入氣壓閥15分鐘，然後倒入點燃的熱鍋中燒開，撒上味精、蔥花，再將食材焯壹下。
特性
香味濃郁，風味獨特，夏季美味，清熱解渴，潤腸。
烏骨雞又名巫山雞、烏骨雞，是壹種雜食鳥類。從營養價值來看，烏骨雞的營養比普通雞高很多，而且吃起來很嫩。至於藥用和食療效果，是普通雞無法比擬的。
治療價值
烏骨雞性平味甜；具有滋陰清熱、滋補肝腎、健脾止瀉的作用。吃烏骨雞能改善生理機能，延緩衰老，強筋壯骨，對防治婦女骨質疏松、佝僂病、缺鐵性貧血有明顯效果。
適合人群和劑量
適用於所有人群，尤其適用於體虛血虛、肝腎不足、脾胃虛弱者。每次150g。取半個洋蔥，去膜，洗凈，切成小塊；我們再取壹片生姜，去皮，洗凈，切成小塊；當然要把烏雞洗幹凈，加適量料酒腌制半小時；對了，還有壹些大蒜；然後，我們把烏骨雞放入鍋中，翻炒幾下，再加入適量的開水、料酒、醬油、蠔油煮開；