食材有1鮮雞(約1000g)，味精3g，鹽15g，酒10g，胡椒粉、蔥、姜、麥芽糖少許。
不同口味燒雞(20只)的準備:步驟1:將裸雞放入沸水中煮3-5分鐘，然後取出瀝幹水分；2.用味精、鹽、酒將雞身搓勻，腌制半小時，取出晾幹，然後均勻裹上麥芽糖(也可以在雞肚子裏放香菇、洋蔥)；3.將雞肉放入烤盤，放入烤箱烘烤，前胸朝上25分鐘，後背朝上15分鐘。取出來倒香油在上面。
五味做法
食材:雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000g、果木熏鹵汁40g、食材:水(冰水或冷水)70g、醬油1g/10g生肉、1g/10g原料。第二步:按比例稱取鹵汁、輔料和水(腌制比:鹵汁:水:生肉=4.0: 7.0: 100)，混合均勻，然後加入雞翅(或雞腿、整雞)中，使鹵汁與雞翅充分接觸；如果有結實的塑料袋，可以把雞翅和腌制液放入袋中，紮緊，用力拍打10 ~ 20分鐘，使味道均勻。第三步:將雞翅放入冰箱12小時。
制作燒雞的原料(11塊)。第四步:將腌制好的雞翅放入烤箱180℃烤17分鐘，再放入200℃烤3分鐘。或者放入微波爐中使用燒烤功能或者高火微波10分鐘左右。
蜂蜜味香草法
主料:雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000g主料:地中海大蒜香料黑胡椒香菜適量丁香羅勒花束百裏香羅勒花束迷叠香特制香草大豆茴香制作步驟1、雞肉洗凈切碎，香草洗凈切碎待用。2、油燒熱，放入香草和適量料酒、香草豆油、香油、油、糖；3、然後加入地中海蒜香香草翻炒至入味，然後關火晾涼。4.把汁倒進飯盒裏，放在雞肉裏把汁內外粘住，放入冰箱腌制12-24小時，翻過來時不時的倒壹下汁。5.烤箱200度預熱10分鐘，雞爪用錫紙包好，錫紙鋪在托盤上，雞肉放在烤架上內外刷壹次鹵汁。6、烤箱200度，中層烤60分鐘，中途刷2-3遍鹵汁，最後10分鐘取出；7.內外刷蜂蜜。6取出原鹵汁，稍涼。
混合壹點蜂蜜，加熱。