這餅外邊排隊30分鐘才能買到，原來做法那麽簡單，手壹碰直掉渣。油酥餅是陜西地方傳統小吃中的代表，色澤金黃，入口香酥，外脆裏軟，同時也是壹道家常美食。小時候壹直很喜歡吃油酥餅，以前和奶奶壹起住時奶奶常做，後來我也跟著學會了，油酥餅有甜鹹兩種口味，做法簡單，還可以加自己喜歡的餡，當早餐或者晚餐都不錯，油酥面粉裏可以放椒鹽粉，五香粉，辣椒粉，糖，喜歡什麽口味就放什麽，吃起來酥的掉渣了，味道非常不錯，今天就把這道油酥餅的做法分享給大家。
提前準備食物：普通面粉、熱鍋冷油、冷水、食用油、黑白芝麻、白砂糖、植物油具體方法：1.400g的小麥面粉中放75g熱鍋冷油攪拌，分批加175g冷水，拿筷子多攪壹會兒攪拌，和面時手裏才不容易沾小麥面粉，面與好啦，蓋上蓋醒上半小時。2.在200g小麥面粉中放90g熟食用油，把他拌勻，制成油酥餅。3.在250g白糖中放熟黑白芝麻各25g，加上25g小麥面粉攪拌，餡就做好。4.石板上撒些面粉，面醒好啦揉壹下，把面搓成才條，分為14個小面劑子，把油酥餅也分為14份，搓圓。
5.面劑子擠扁把油酥餅包進來，像這樣的把口縮緊。6.把包裹好的面胚攤成牛舌狀，向卷起下去。7.收邊朝下，再度擠扁搟開向卷起下去，這麽做是為了給它發裂更經常吃下去變香。8.拿壹個小面劑子橫著豎起來再擠扁，把餡放進來收邊捏住擠扁，餅胚就做好。9.所有把他搞好。10.鍋裏加點油，油燒之後改小火把餅胚裝進去，底端著色後翻個面，正中間需多翻幾回，烙五分鐘後雙面金黃色就行了。11.這壹餅發裂許多，吃著逐層松脆，美味可口，喜歡的小夥伴能夠自己在家裏試壹下。