野菜怎麽吃？

野菜是指可作為蔬菜水果或食用的野生動植物的總稱。理論上也包括天然食用菌。在中國，天然蔬菜和水果的使用歷史最長，野菜資源豐富多彩，分布廣泛，文化內涵豐富。在中國有許多被當作野菜的綠色植物。野菜具有味道獨特、純天然、零汙染、安全、無農藥殘留、營養含量高、藥食同源等特點。它們不僅創造了蔬菜和水果，還具有無可比擬的營養成分、藥用價值和保健功能。野菜可作為鮮菜用於生食拌涼菜、油炸食物清蒸、火鍋配菜煮湯，也可用於幹菜、制作鹹菜、腌菜等。

與栽培蔬菜相比，野菜和野果含有豐富多彩的營養成分，如膳食纖維、蛋白質和維生素，可作為純天然綠色營養食品。同時，某些類型的天然蔬菜和水果還具有獨特的生理活性物質，是中草藥和功能性食品開發設計的關鍵原料。此外，天然蔬菜水果還具有綠色飼料、木材、化學纖維、木薯澱粉、黑色素、肉桂醛等資源的利用價值，可用於多功能綠色植物源護膚品的開發設計。

野菜和水果壹樣，營養豐富，但也會有差異。吃野菜重在抓新鮮食物，不能滿足身體所有的營養需求。要註意食材的多樣性和均衡飲食，不宜多吃。收獲野菜要註意新鮮度。不要采摘或食用我們不認識或不了解的野菜，也不必在環境衛生和自然環境薄弱的地區和道路附近收獲野菜。生野菜要清洗幹凈，整齊。

不適合生吃的野菜，壹定要泡、蒸、煮。野菜企業經營者應當嚴把原料關，禁止生產經營有害野菜，同時保證原料的新鮮和安全，選擇有效的儲存標準、生產加工工藝。