超過保質期壹兩天的酸奶壹般不影響其食用價值。不過保質期壹周就不適合吃了。酸奶是乳酸菌發酵生產的。過了保質期，過了發酵期，產生大量代謝廢物和終產物。腸胃不好的人會得急性腸胃炎。
過期酸奶的使用:
1.剛過期的酸奶也可以用來護發。酸奶含有乳酸。用堿性洗發水中和時，可以滋潤頭發，減少發質損傷，使頭發更加柔順有光澤。
2、乳酸有軟化角質的作用，可以起到保濕的作用，可以做成面膜保濕也很有效。
3、過期的酸奶也可以塗在手上，輕拍雙手直到完全吸收。如果擦的話，可以清潔角質層。沖洗後塗上護手霜，皮膚會變得非常嫩滑。
4、過期的酸奶要用水稀釋，然後灑在復合木地板上，用拖把擦拭，地板即可光亮如新。
5.將過期的牛奶用紗布包好，均勻塗抹在鞋面上，防止皮面開裂。
6.用清水把衣服洗幹凈，然後倒入過期發酸的牛奶輕輕擦洗，去除衣服上的墨水汙漬。
擴展數據:
酸奶的功效
1可以分解牛奶中的乳糖和蛋白質，更容易被人體消化吸收。
2.酸奶具有促進胃液分泌、增進食欲、促進和加強消化的作用。
3.乳酸菌可以減少某些致癌物質的產生，因此具有抗癌作用。
4.能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，減弱腸道內腐敗菌產生的毒素。
5、具有降低膽固醇的作用，特別適合高血脂人群。
參考資料:
酸奶-百度百科