01蛋黃3(約45g)
5克細糖
03植物油30克
35克牛奶
06蛋白3(約105g)
30克細糖
08低粉55g
6寸原味奇峰蛋糕的做法
01和02混合，用手動打蛋器攪拌，直到蛋黃變白，糖融化。
這個時候的蛋黃糊是醬紫的。
加入03油，再次攪拌。
拌好的蛋黃糊油光發亮。
加入牛奶並攪拌。如果拌好的蛋黃糊不出現油水分離，面糊均勻有光澤，就接近了。
篩入0.8的低粉，用手動打蛋器呈Z字形攪拌至沒有面粉顆粒。這壹步不要繞圈子。據說面粉上的面筋影響口感。但是不要怕混這個，沈澱出來的面粉顆粒極其令人失望。
混合蛋黃面糊，嘖嘖，嘿！
在另壹個幹凈的無油盆裏，加入06蛋清和三分之壹07細砂糖。
用電動打蛋器高速打蛋器將蛋白打至氣泡般大。加入三分之壹07的細糖。
當大氣泡開始變成小氣泡時，加入最後三分之壹的細砂糖。
如圖所示繼續輸入。像奶油壹樣白，用打蛋器提起來也不會掉，而且尖小。好吧！
在7蛋黃面糊中加入三分之壹的11蛋清奶油，以2到9點的角度攪拌。
像這樣攪拌，然後加入三分之壹的蛋白酥皮。將所有混合物倒入剩下的蛋清奶油中，繼續攪拌至蛋黃糊均勻。
從高處倒模具，然後拿著模具在桌子上敲幾下，把面糊裏的氣泡搖出來。
130度20分鐘轉150度25分鐘左右。烤到香味撲鼻，蛋糕升到最高處，微微下降。當上色符合妳的需求後，關火取出。
將其倒置在晾衣架上，待其徹底冷卻後脫模。
看內部組織，毛孔均勻，有彈性，無蛋，甜度剛剛好。沒有任何其他的點綴，就是生活~