姜末，3克？蔥花5克？蒜末5克？香菜5克？4克精鹽？2克清新劑？糖100g胡椒面1g桂皮面0.5g？砂仁0.5g？胡椒面1g料酒10g醬油20g？50克醋？香油5克很多人在這家店擺酒席的時候都會選擇這道菜。後來壹些文人吃了之後，真的覺得和別的菜不壹樣，稱贊廚師把這道菜做得像道家九煉仙丹壹樣細致。改名為“九轉大腸”。
腸套疊:用自來水沖洗第壹腸，第二腸會順著水流腸套疊，然後自來水沖洗第二腸，第三腸順著水流。最大的特點是菜肴酸、甜、香、辣、鹹，色澤紅亮油潤，鮮美誘人，真正做到了色香味俱全。這道菜不僅在山東流傳，在天津、北京等華北地區也有壹定知名度。加入剁碎的肥腸，翻炒，加入十三香、生抽、老抽、醋、少許鹽、雞精、少許開水翻炒，紅燒肥腸就做好了。
相傳濟南有壹家九華樓餐廳，他們家的紅燒大腸在當地很有名氣。許多文人吃後稱贊，稱之為“九煉仙丹”，說這大腸可與仙丹媲美。後來店家把這道紅燒大腸改名為“九轉大腸”，這道菜從此流傳開來。因其鹹、甜、酸、辣、香的口感，深受食客喜愛。中醫認為它有潤燥、補虛、止渴、止血的功效。大腸本身含有豐富的脂肪、蛋白質和微量元素。