怎麽用幹鍋煮鴨頭？鴨頭需要自己處理嗎？

直接從市場買回鴨頭，翻炒，加入蠔油、醬油、花椒、豬肉、冰糖、香葉、蔥、姜片、八角、大料、草果、茴香、花椒、高良姜、肉豆蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。將糖翻炒至棕紅色，加入少許水使其呈棕色；將大蔥切段；金吉，拍拍它。先將鴨頭去腥，再將油放入鍋中，將蔥、姜、蒜、花椒、香葉、八角爆香，將豆瓣醬中的紅油翻炒，加水，用醬油上色。專用辣醬10g，專用調味油30g，郫縣豆瓣醬6g，泡椒6g，雞精4g，味精4g。

菜籽油精煉，加熱至九成熱，關火，澆色拉油250。油溫降至四成熱時，加入洋蔥30克、辣椒面50克，攪拌均勻，加熱2分鐘，關火，讓油溫自然冷卻，出鍋放入鍋中，加蓋燜12小時。工藝不復雜，調味相對簡單。讓癮君子好好幹。鴨頭對半切開，紅椒切圈，青椒切圈，全蒜，蔥，花椒，香菜，芝麻，蔥氣，花椒，鴨頭，青椒，蒜，翻炒放料酒，醬油，味精，雞精，糖。翻炒後，將紅麻油翻炒，在幹鍋中倒入壹些香菜和芝麻。河北、四川、重慶、山東等地比較有特色。

壹個幹鍋鴨頭，三五好友或者壹家人，兩三杯酒，好時光。被宰殺的鴨頭裏有很多殘留的血液。我們需要把鴨頭泡在水裏，自然解凍，中間換壹次水。這樣可以最大程度的讓殘留的血液沈澱。我們需要用剪刀把殘渣剪出來，然後把鴨子的下巴剪開，把下巴裏面清理幹凈。將腌制好的鴨頭切成涼拌，放入鍋中炸熟，瀝幹鴨頭水分，15分鐘後關火，讓鴨頭在湯中浸泡20分鐘。