= = = =烤排骨家庭版= = = =
準備食材:排骨、蔥姜、料酒、辣椒粉、孜然粉、五香粉、鹽和味精、白芝麻。
制作方法:1。排骨洗凈，剁成6-7厘米長的段，放入小鍋內，加入蔥段、姜片、料酒、五香粉、鹽、味精，拌勻，放入冰箱冷藏2小時。取出腌制好的排骨，挑出所有的蔥和姜，加入辣椒粉，白芝麻和孜然粉拌勻。將錫紙剪成長約10 cm的正方形。包好排骨。
2.烤箱預熱至200度，將包好的排骨放在烤盤上，入烤箱烤40分鐘左右。用家用烤箱烤排骨，不可能像燒烤壹樣外嫩，因為烤箱功率小。如果表面烤的又幹又香，排骨的肉會粘在骨頭上，烤不出去骨的效果。同時水分流失太多，排骨的味道會變得硬硬的，難以下咽。
小貼士:排骨需要腌制很久，時間太短不容易入味。本來烤的時間就沒有燉的時間長，如果不用錫紙包裹就更難入味了。因為鹽的味道會隨著肉汁散發出來，而錫紙包裹的肉汁和香料的味道會被肉吸收回去，所以烤出來的排骨會很入味。蔥姜不能和排骨壹起烤，五香粉的量要少，壹點就好。
總結:1。家用烤箱有兩種烤排骨的方法。第壹種方法是生烤，我上面分享過，烤之前先腌制壹下。這樣烤出來的排骨更入味。還有壹種是先把排骨燉了，再烤，這樣烤出來的排骨就像燒烤壹樣。烤好後，在上面撒上調料，烤兩分鐘左右。烤排骨的香味會集中在肉的表面。
2.家用烤箱的最高溫度不超過250度。與廚房裏的商用烤箱不同，廚房裏用的烤箱可以達到320度。所以烤肉的時候最好包錫紙。壹方面可以防止失水，另壹方面可以避免弄臟烤箱，省去了不好清洗的麻煩。家用烤箱最好用來烘焙，偶爾燒烤壹下就夠了。