萬州面主要是肉末和澆頭。除了牛肉肥腸雜醬，現在炒的澆頭有十幾種，最突出的是萬州雜醬。壹起端上來真的很有家常面的味道，吃起來也不膩。但是面的成分本身就是黑色的，尤其是海椒，不香。壹定範圍內面食餐飲的典型原始形態是榮昌的鋪蓋面。但抗戰時期，峽江人口並入京城，壓面機、陽春面、熱幹面等面食餐飲傳入，於是擔擔面開始在重慶興起。
壹直以來都是用兩個城市來比較成都和擔擔面的味道，所以改良成了大碗，放辣椒和豌豆。重慶面出現是在90年代以後。
什麽都在拼，拼經濟，拼美女，拼流量面。在重慶，沒有等級，沒有階層吃飯。是流汗劇烈的“棒”飯，是皮膚白肉嫩的美女吃的，是趕時間的白領吃的，開豪車的老板也來吃面條...在重慶，每天早上，可以說全城都在吃面條。
成都和重慶有很多菜系。如果拋開提問者挑起川渝內鬥的良苦用心，如果妳問川渝哪裏的面食口味最多樣，品種最豐富，我會告訴妳宜賓！我不是宜賓人，也沒有面館。
只是在正宗的擔擔面和重慶面中，壹種是無湯或少湯的面，壹種是有湯的紅面。妳喜歡哪壹個只能跟著自己的口味走。說到重慶美食，很多人的第壹反應是火鍋。但在重慶，小面是比火鍋更受歡迎、更貼心的美食。被稱為“重慶第壹傻逼”的網友“123臺燈”在接受采訪時說。
重慶面雖然叫小面，但壹般分量都不小，碗也挺大。壹碗熱騰騰的面基本就飽了。