隨著社會的發展，生活水平的提高，人們越來越喜歡吃火鍋。不僅僅是涮肉涮菜，很多食物都可以吃火鍋，尤其是牛肉丸火鍋，更是贊不絕口。比直接涮牛肉要好，這對於壹些不容易消化的人來說是個大麻煩。
練習1:
材料:碎牛肉400克，肥豬碎豬肉50克，洋蔥25㏄和姜水，白粉30克，蛋白質15克，鹽2克，糖1克，胡椒粉少許。
隨著社會的發展，生活水平的提高，人們越來越喜歡吃火鍋。不僅僅是涮肉涮菜，很多食物都可以吃火鍋，尤其是牛肉丸火鍋，更是贊不絕口。比直接涮牛肉要好，這對於壹些不容易消化的人來說是個大麻煩。
練習1:
材料:碎牛肉400克，肥豬碎豬肉50克，洋蔥25㏄和姜水，白粉30克，蛋白質15克，鹽2克，糖1克，胡椒粉少許。
工作方法
1.用菜刀將牛肉末和豬肉末剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽(額外重量)破壞肉質組織，然後同方向攪拌，直到肉發粘。
3.加入蔥姜水去腥，再加入白粉、蛋清、調料同向攪拌均勻。
4.把粘粘的絞肉拿起來打壹打，會讓口感緊實，Q度。
5.用手揉搓肉丸，在勺子的幫助下，將肉丸放入裝滿開水的鍋中，小火煮。
6.當肉丸浮到水面時，就可以撈起來了。
練習2:
選擇新鮮的裹著肉的牛腿作為調料，去筋後切塊，放在大案板上，自上而下連續將牛肉火腿錘成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、細魚露、味精，繼續錘15分鐘，然後放入大碗中，加入剁碎的方魚、白肉、味精，拌勻，用手攪拌蛋撻，直至肉漿粘手。然後用手撚肉漿，握拳控制丸子從拇指和食指之間的環中擠出，用勺子取出放入溫水盆中，然後用文火煮丸子8分鐘左右，撈起牛肉丸。
吃的時候用原湯和牛肉丸熬到初沸(煮的時候水不要太沸，不然牛肉丸不順口)，加入適量味精、香油、胡椒粉、芹菜，配以沙茶醬或辣椒醬食用。