過年家家都會炸丸子，怎樣才能將蓮藕肉丸子做的外酥裏嫩？下面就我們來針對這個問題進行壹番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
提前準備關鍵食物，豬肉、蓮藕和豆制品，或是紅蘿蔔還可以，看自已喜愛著來。其他調料便是小蔥、姜片、鹽、白砂糖、雞精、生抽、米酒、芝麻油、也有白胡椒粉。都做好準備以後就可以分配逐漸行動了。
把豬肉剁碎餃子餡，蓮藕削皮清洗，切割成硬粒形，豆制品用花刀抹昭和糊狀，姜片小蔥各自切末，放入餃子餡中，加白胡椒粉、生抽、米酒。用筷子用勁攪拌。要打勻稱些，使它看上去有鮮嫩感。可以適度加壹勺小麥面粉來提升黏性。
再放入蓮藕粒、豆制品泥、鹽、白砂糖、雞精和芝麻油攪拌均勻腌制5分鐘進味。鍋內添加壹定量的油，燒6成熱。再用手抓肉餡揉成壹個個丸子下下鍋內。最好是擠塊頭尺寸勻稱的模樣，壹來漂亮，二來煮開後展現的口味壹樣。
開低火炸待丸子表層呈微橙黃色後撈起來丸子，鍋內的油再次加溫，油溫度上升壹點後，丸子放入再炸，炸至丸子顯著橙黃色後控油補水撈起來，有些像菜頭丸，但是比菜頭丸美味多了，由於豬肉蓮藕丸子加的原材料豐富多彩。
溫暖小提示提示大夥兒，豬肉不必選太肥和偏瘦，瘦的占比要多占壹些，太肥太油膩感，偏瘦口味會咬不爛，挑選瘦的帶壹點肥的正好。此外，炸完丸子剩余的油不必消耗，可以過濾成渣可以用於燒菜。
這類丸子炸多少個我便能吃多少個，口味舒適不油膩，越吃越外沿，外酥裏嫩，假如妳們愛吃不壹樣口感的話，壹樣可以依照這壹方式來做，食物隨意選擇。