橫切芝麻糖是用芝麻、白糖、麥芽糖做成的。它薄、美、香、脆、甜，深受消費者喜愛。原料為芝麻23公斤，糖10公斤，糯米麥芽糖30公斤，食用油10克。生產過程是芝麻的初級加工。將精選的新鮮芝麻浸泡在清水中，直至芝麻充分吸水膨脹。然後去除沈澱物，撈起晾幹，再放入鍋中炒至芝麻不黃不焦，籽爆；冷卻後，用手輕輕摩擦皮膚，用簸箕去除頭皮屑。
將麥芽糖和糖倒入鍋中，煮沸。先用中火煮開，不斷攪拌，防止燒焦。當糖漿沸騰時，用小火煮沸，直到糖漿液面上升或氣泡即將耗盡。用抹刀挑出糖漿並觀察。可以抽成絲。冷卻後打碎，會有清脆的聲音，可以停火。將炒好的芝麻拌入煮好的糖漿中，邊攪拌邊倒入鍋中，使其快速混合均勻。然後把混合好的芝麻方糖壹起從鍋裏舀到塗油的盆裏。稍加冷卻後，將芝麻糖坯移至光滑的操作臺上，經拉伸、撕裂後，手工制成橫截面為梳狀的橢圓形糖塊。
趁熱將糖塊切片，切片厚度要均勻，每片約0.4 cm，每公斤約90-100片。冷卻成型後，切片可以密封包裝在塑料袋中，包裝出售。常州麻糖歷史悠久，風味獨特。相傳早在唐代，當地人就開始用麥芽糖和芝麻制作壹種形似麻丸的麻糖，稱為麻丸。他們把球形的芝麻糖變成像器皿壹樣的圓柱形，送給康王，激勵他反抗復辟黃金的勇氣。康王趙構是否有靈感和勇氣不得而知。但常州麻糖此後被做成圓筒狀，延續至今。常州麻糖精挑細選，制作精美。芝麻要求蓋不露皮，兩端密封不漏餡，糖層開口不硬，口感甜脆不粘，色澤潔白均勻，粗細壹般均勻。