陽澄湖大閘蟹，又名“金爪蟹”，每年九月陸續上市。雌蟹和雄蟹都發育到最好。陽澄湖大閘蟹的特點是背綠腹白，毛黃爪金，肉質油膩，味道鮮美，鮮甜。為什麽這裏的大閘蟹這麽有名？早在2005年，陽澄湖就被列為重點保護區。陽澄湖是從太湖分裂出來的中心湖，屬於濕潤氣候，好水出好蟹。
2.太湖大閘蟹
太湖蟹生活在太湖水域，距離陽澄湖也不算太遠。太湖周邊無錫、蘇州、湖州、湖州都有養殖戶，已達2.3萬畝。這是壹個獨特的地方產業。太湖蟹的特點是殼青、腹白、體壯、脂糊、爪金、毛黃、蟹黃厚。爪子強壯有力，可以在玻璃棧道上耀武揚威。
3.洪澤湖大閘蟹
洪澤湖位於江蘇省淮安市洪澤區。大閘蟹是當地有名的水產品。這裏的螃蟹辨識度很高，因為它們的背上有壹個“H”標記，好像是印在身上的。現在它們被稱為地理標誌。它們是自然形成的，真的很奇妙。
洪澤湖大閘蟹的特點是泥色清亮，光澤度高，光滑度高，體胖，鉗上金毛，母蟹蛋白最高，更受歡迎。
4.寶應湖大閘蟹
寶應湖位於江蘇揚州寶應縣，離洪澤湖不算太遠。這裏水質好，沒有汙染，生態環境高。這裏盛產野鴨和大閘蟹，吸引了丹頂鶴、白天鵝等多種珍稀動物，寶應湖的大閘蟹與陽澄湖大閘蟹壹樣好吃，活的無公害品牌重達500克。
5.羅馬湖大閘蟹
羅馬湖位於江蘇省宿遷市。這裏的大閘蟹是螃蟹中的上品。它們和姜片壹起蒸，有壹種芳香的脂肪。咀嚼後，它們有壹種淡淡的甜味。羅馬湖大閘蟹的特點是背綠腹白，肉質飽滿，金爪有力。羅馬湖是江蘇省水質最好的大湖之壹。湖水清澈，壹望無際，景色宜人。除了螃蟹，還滋補。