練習1
材料:
羊肉、黃魚、鹽、雞精、料酒、醬油、澱粉、香菜。
練習:
1.黃花魚斜著切方格花刀是為了做菜的時候更好吃。將黃花菜用開水浸泡待用。
2.先將羊肉片放入開水鍋中，取出羊肉片，撇去鍋內浮沫。這個煮羊肉湯要留著以後燉魚。
3.鍋裏加半鍋油，用幹粉拍黃魚，在鍋裏煎到兩面金黃，師傅再把黃魚煎壹遍，為的是讓魚皮完整，顏色更漂亮。
4.鍋裏放壹點油，把蔥姜末炒香，然後放入炸好的黃魚和熟羊肉片，放入剛才熟羊肉片的湯，放入黃花菜，再放入花椒和大料鹽，燉五分鐘。
5.等鍋裏的湯收得差不多了，加鹽和雞精調味，加澱粉勾芡，這道菜就做好了。
練習2
配料:羊肉、粉絲、黃花菜。
調料:蔥、姜、花椒、八角、醬油、料酒、冰糖。
2練習
1，羊肉切成大塊。
2、蔥、姜片、花椒、八角待用。
3.鍋裏的水燒開後，加入羊肉。水再次燒開時撇去浮沫，撈出羊肉，用溫水洗凈血水。
4.鍋內油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角，放入羊肉炒勻。
5、加入料酒、醬油、冰糖翻炒至顏色最高。
6、加入適量不含羊肉的溫水，比紅燒肉的水多壹點就行，大火燒開後小火煮壹個小時。
7.把粉絲洗幹凈不要泡軟，這樣粉絲放入鍋裏更能吸收湯的味道。
8.將粉絲放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續煮15到20分鐘，直到粉絲軟爛。
註意事項:
醋溜羊肉傷人心。羊肉是熱的，醋是甜的，溫的，和酒差不多。兩者壹起煮，容易生火，動血。所以羊肉湯不要加醋。此外，醋中含有蛋白質、糖、維生素、醋酸和多種有機酸，性溫，適合冷食，不適合熱羊肉。