1，細胞和生物體的重要組成部分。
2.維持細胞和有機體的生命活動。
3.維持細胞的滲透壓和酸堿平衡。
無機鹽
無機鹽(mineralsalt)是無機化合物中的鹽，以前稱為礦物質，在生物細胞中壹般只占鮮重的65，438+0%到65，438+0.5%。人體內已發現20多種，其中大量元素是鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg，微量元素是鐵Fe、鋅Zn。
雖然無機鹽在細胞和人體中的含量很低，但卻起著非常重要的作用。如果註意飲食的多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要吃太多精制面粉，就可以維持體內無機鹽的正常水平。
生理作用
1，體內無機鹽分布極不均勻。比如鈣、磷大部分在骨骼、牙齒等硬組織中，鐵集中在紅細胞中，碘集中在甲狀腺中，鋇集中在脂肪組織中，鈷集中在造血器官中，鋅集中在肌肉組織中。
2.無機鹽對組織和細胞的結構非常重要。骨骼、牙齒等硬組織多由鈣、磷、鎂組成，而軟組織含鉀較多。體液中的無機鹽離子調節細胞膜的通透性，控制水分，維持正常的滲透壓和酸堿平衡，幫助向全身運輸常見元素，參與神經活動和肌肉收縮。
3.由於新陳代謝，每天都有壹定量的無機鹽從各種渠道排出，所以必須通過飲食來補充。無機鹽的代謝可以通過分析血液、頭發、尿液或組織中的濃度來判斷。無機鹽在人體內的功能是相互關聯的。在合適的濃度範圍內，對人和動植物的健康都是有益的。缺乏或過量都會引起疾病，而疾病影響其新陳代謝，往往會增加其消耗。
4.就是維持細胞內的酸堿平衡，調節滲透壓，維持細胞的形態和功能。如:血液中的鈣離子和鉀離子。
5、是維持生物體的生命活動。比如鎂離子是ATP酶的激活劑，氯離子是唾液酸酶的激活劑。