因為菌類是壹種幹貨，食用前需要浸泡壹定時間。有的人使真菌長期變質，導致真菌變質，發生急性生物毒素中毒後。黑木耳本身沒有毒性，但是浸泡時間長，在浸泡過程中會產生毒素。吃了以後會導致中毒，尤其是夏天，因為夏天高，變質速度太快。如果吃了這些磷真菌，肯定是帶毒的，所以壹定要多註意真菌本身沒有毒素。吃真菌不會中毒，但如果是變質真菌，就容易中毒，有時肝臟會衰竭。
黑木耳泡的時候要註意，不能久泡。冷水浸泡時間在3小時以內。還有壹點需要註意的是，發泡成功後的木耳要壹次性食用。第二天不要讓泡泡放冰箱。大米加工時間越長，幾率越高。
壹般來說，黑木耳是壹種味道，營養價值高，營養價值比較高，不會對普通食用造成損害，還能帶來好處。黑木耳含有相對豐富的蛋白質和各種纖維素。除了這些物質，黑木耳中存在的物質可以避免過度持久的血液，防止血管在改善血液中淬滅，有助於防止壹些心臟。腦血管疾病，吃點黑木耳，提高免疫力，軟化血液。
尖端，雖然真菌的功效很高，但是營養價值也更有營養，適當的黑木耳對身體大有好處。只要知道黑木耳含有防止凝血的成分，就可以避免壹些物理性出血現象，改善不了滲出。