牛油果是壹種營養價值很高的水果，富含維生素、脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣也很高。生食可以最大程度的被人體吸收。用大豆打豆漿，如果吃之前加熱煮沸，會破壞壹些營養成分。
牛油果是無數美食愛好者喜愛的水果，也是非常喜愛減肥健身的人喜愛的水果之壹。許多國家把它視為水果中的珍品。食用牛油果的註意事項:
1，牛油果壹定要新鮮吃，不能久吃，否則很快就會氧化變黃，就算加檸檬汁也沒用。
2.雖然牛油果的營養價值很高，但是也不要吃太多。男人壹天最多吃壹個，女人吃壹半。牛油果是能量最高的水果之壹，脂肪含量約為15%，高於雞蛋和雞肉。每100克牛油果含熱量約160千卡，是甜蘋果的3倍，牛奶的2.7倍。
3、牛油果不能和西瓜壹起吃，會拉肚子。
4.牛油果吃起來油膩不濃。可以加到很多菜裏，但是因為比較軟，不太好炒也不太好炒。
擴展數據:
牛油果芯富含多酚，可以同時抗氧化和細胞炎癥。
早在很久以前，阿茲特克人(墨西哥印第安人)和瑪雅人就已經學會烹飪鱷梨核來治療疾病，包括真菌感染、寄生蟲感染、腸胃炎、糖尿病等等。
在這個實驗中，研究人員在培養皿中培養巨噬細胞，並通過促炎分子激活它們。
隨後，他們在第壹組巨噬細胞模型中加入了鱷梨仁提取物，而第二組則沒有。
研究人員發現，用鱷梨種子提取物刺激的巨噬細胞產生的炎癥物質相對較少。
這壹結果表明，鱷梨仁可能具有抑制炎癥的作用。
參考資料:
人民網-不要扔牛油果核！美國研究發現可能有消炎作用。