練習步驟:
步驟1:將黑巧克力打碎，放入玉米油中，在水中融化。
第二步:混合低面粉和可可粉。
第三步，在蛋黃中加入20克糖，用手動打蛋器輕輕打散。
第四步:加入黑巧克力油，攪拌均勻。
第五步，依次加入牛奶和油，攪拌均勻。
第六步，篩入混合好的低粉和可可粉。
第七步，用刮刀攪拌成巧克力糊。
第八步:將白糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打勻。當打蛋器擡起，蛋清能拉出彎曲的尖角，說明已經到了濕發泡的程度。
第九步:在巧克力糊中加入1/3蛋白，用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻(從底部往上攪拌，不要轉圈攪拌，以免蛋白消泡)。
步驟10:將巧克力糊倒回剩下的2/3蛋白中。
步驟11，用同樣的方法上下均勻攪拌，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
步驟12:將調好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤，抹平。把桌子上的烤盤搖兩下，把裏面的大氣泡搖出來。
步驟13:放入預熱好的烤箱，上下火175，15-20分鐘。(牙簽在裏面找到的，蛋糕做好了不粘。)
步驟14:趁熱撕掉蛋糕上的油紙。
步驟15:趁熱撕掉蛋糕上的油紙。
步驟16，淡奶油與冰水分離，出現清晰的線條。
步驟17:用刀切成大小均勻的塊。
步驟18:將奶油均勻地塗在蛋糕上。
第19步:把兩塊蛋糕整齊的放在壹起。
小貼士:
蛋清碗不需要油也不需要水。從下往上攪拌，不要轉圈攪拌，以免消泡。蛋糕烤好後，趁熱撕掉油紙。將鮮奶油和糖放入冰水中攪拌。