自發面粉和普通面粉有什麽區別？
1.成分:普通面粉主要由小麥磨成，所以面粉也叫小麥粉。自發面粉除了普通面粉外，還含有壹定比例的鹽和泡打粉。
2.類型:面粉可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。區別在於面粉中的蛋白質含量。蛋白質含量高於12.5%的面粉為高筋面粉，底筋低於8.5%的面粉為中筋面粉。蛋白質含量在9%-11%之間。
3.特點:可以用面粉制作的食品種類很多，但是所需的制作技術會提高。此外，制作面食時，面粉需要經過稱重、配料、混合、發酵、脫堿等復雜的過程。制作面食時，自發面粉省去了普通面粉所需的發酵前的復雜步驟。壹般加水或蛋糊後即可用於制作各種發酵食品。
4.用法:普通面粉可以用來制作饅頭、包子等發酵面食，也可以用來制作面條、餃子等不需要發酵的面食。自發粉由於自身特性不能用來做餃子和面條，因為自發粉在做的時候已經產生氣體，對面筋造成破壞，導致餃子起皮，面條斷裂。
自發面粉發酵需要多長時間？制作發酵糕點時，將自發的面粉加入適當的溫水中，制成柔軟均勻的面團，放在溫暖的地方，靜置20分鐘左右。
從上面可以看出自發面粉和普通面粉有什麽區別。雖然自發面粉不能代替面粉，但它節省時間，使制作家庭食物變得簡單方便。是簡單條件下的理想方便食品。