所有賣的鱈魚都沒有頭。飼養員是不是故意砍了他們的頭？

魚頭和魚骨含鈣量較高，可加工成產量較高的魚粉，內臟含油較多，可提煉魚油，提高原料利用率。我們海域也產鱈魚。我們這裏叫鱈魚“大頭”。每年冬天都有專門的鱈魚漁船組織釣魚愛好者去釣魚。市場上賣的鱈魚很多都是沒有頭的，部分原因是壹些不法商家用其他種類的魚冒充鱈魚，轉了壹圈也不容易辨別鱈魚的真偽。歐美人大多不怎麽吃魚頭，所以市面上有很多沒有魚頭的鱈魚。從嚴格的生物學分類來看，它們屬於鱈魚屬的海洋魚類，屬於編碼目。如果僅從相似的編碼目來判斷，世界上幾乎有700多種。

傳統心理學存在障礙。在冰島這個捕撈銀鱈魚的大國，“鱈魚頭”是壹個侮辱性的詞，類似於罵人的垃圾。英國和法國相似。以前鱈魚頭是被丟棄的垃圾，現在鱈魚頭容易腐爛變質，會影響整條魚的品質，自然是不能接受的。越早在加工過程中去除頭部，就越容易保鮮。市場上很難買到正宗的太平洋鱈魚，大部分都是窄黃線鱈魚。窄黃線鱈魚脂肪含量高，肉質細嫩，其實比太平洋鱈魚好吃。

鱈魚有很多種。我們平時吃的比較大的鱈魚是大西洋鱈魚，通常體型較大，肉質白嫩，適合做油炸鱈魚。鱈魚肉中的蛋白質含量遠高於其他魚類。鱘魚，它的頭和內臟都有毒！這不是什麽新鮮事，海洋中的大部分生物都含有這種特性！去掉魚頭和內臟主要是方便大家安全食用，因為鱈魚的魚頭和內臟裏有很多寄生蟲。