(1)材料:幹粉絲2小捆(約60g)，肉末100g，蔥花，姜絲。
(2)調料:豆瓣辣醬和醬油1湯匙，料酒和糖1湯匙，鹽和味精適量。
(3)做法:粉絲用溫水浸泡，開水燙壹下，用剪刀剪成約9厘米長的段，控幹。將豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、鹽、味精混合制成風味汁。將油加熱，放入姜絲爆香，立即放入肉末翻炒。當肉末半熟時(表面發白)，加入風味汁。翻炒後，在肉末中加入少許水，小火煨制。加入粉絲，翻炒至湯汁均勻包裹粉絲，蓋上鍋蓋燜2分鐘，關火，撒上蔥花。
2.香辣牛肉絲
(1)材料:牛肉絲150g，蒜苗3 ~ 4根，紅辣椒1，姜絲適量。
(2)調料:1大勺料酒和醬油，適量胡椒粉、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、香油。
(3)做法:將牛肉絲拌入壹半料酒和醬油，少許油，水澱粉和少許鹽。蒜苗洗凈，切成5厘米長的段。紅辣椒去蒂和縱向切絲；將辣椒切成段。燒熱3湯匙油，放入辣椒炒香，放入姜絲和牛肉絲炒香，放入胡椒粉炒勻。當牛肉絲八成熟時，加入蒜苗和紅辣椒，加入剩余的料酒、醬油、鹽和味精攪拌均勻。關火，加入適量香油攪拌均勻。
3.洋蔥炒牛肉
(1)材料:洋蔥1根，牛肉片150g，姜片5片，西紅柿3個。
(2)調料:醬油、料酒、水澱粉、鹽、味精各適量。
(3)做法:洋蔥去皮洗凈，切片；將西紅柿洗凈，切成兩半。牛肉片是用料酒和水澱粉漿做成的。將油加熱，放入姜片和牛肉翻炒。當牛肉變色後，加入醬油和料酒攪拌均勻。等肉熟了，放入洋蔥和番茄，加鹽和味精，翻炒至洋蔥被切掉關火。