雞蛋，在家庭廚房可謂是不可缺少的壹道食材，除了能做成各式各樣的菜肴，比如水蒸蛋、茶葉蛋、番茄炒蛋、荷包蛋等等，還能作為美食小吃的配料，做成酥軟香甜的蛋糕、蛋撻、雞蛋餅、布丁等等。
雞蛋在生活中也是十分的常見，那麽妳看到過綠殼的雞蛋嗎，在平時綠殼的雞蛋還是非常難見到的。在江西就有壹種由五黑雞所產的綠殼蛋，更是被作為當地的特產之壹。
綠殼蛋又稱烏雞蛋，是由江西五黑雞、三峽黑雞所產的雞蛋，而這兩種雞又是世界罕見的珍禽極品，其營養價值與功效比壹般雞蛋要高，因此被稱為“雞蛋中的人參”。
/4ec2d5628535e5dd85c68b177dc6a7efcf1b620b?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85在南方農村，民間有壹說法：中國農村餵養的土雞中有極少的產綠殼蛋。母親要留給最疼愛的孩子吃，省給最尊敬的老人食用。據說，能夠提高小孩智商，治療老人頭暈、目眩等疾病。隨著科學技術的日益發達，科學工作者終於解開了其中的奧秘――這是壹種五黑雞種所產的蛋。
/77c6a7efce1b9d16952db4a9f8deb48f8d54640b?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85江西特產的五黑雞都是散養在山林間，飲山泉食蟲草，配以谷物與蔬菜，天然餵養。遠離了城市汙染，更加健康。
/5d6034a85edf8db1bc3455ac0223dd54574e74db?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85散養的五黑雞所產的綠殼雞蛋，蛋清晶瑩剔透，清澈粘稠；蛋黃大，天然黃又有彈性；綠殼蛋外殼的顏色特別，綠殼蛋經蒸煮後蛋黃顏色鮮艷，可增強人的食欲；蛋白質含量、卵磷脂、維生素A含量遠高於普通雞蛋；微量元素碘、鋅、硒放入含量高，是普通蛋的20倍；其膽固醇的含量又遠低於普通雞蛋。