從包含的範圍來看，牛筋壹般是指牛大腿上的肌肉，包括牛的大腿前部和大腿後部，而錢筋具體是指牛的大腿前部的肌肉，是牛筋的壹種。
不同部分
根據國際上常用的牛裏脊肉切割方法，我們可以把牛裏脊肉分為前裏脊肉和後裏脊肉兩種。其中前腱包括金錢腱和梅花腱，後腱包括圓腱、扁腱和龜腱的腱芯。與其他牛裏脊肉相比，金錢腱位於壹個特殊的位置，是牛前腿上壹根細長的肌腱。
新新大錢進蹄筋
牛的肌腱從位置上可以分為前肌腱和後肌腱，而錢的肌腱位於牛的前腿，是壹種細長的帶肌腱的肌肉。
牛筋
不同的外觀和形態
普通的牛裏脊肉看起來就像是裹了壹層肉膜。切開的話可以看到裏面藏著肌腱，但總體來說其他部位看起來和牛肉差不多。錢筋的外形比較特殊，形狀又細又長。切開的話可以看到裏面的肌肉和肌肉交錯，形狀像銅幣。
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味道不壹樣。
普通牛筋有嚼勁，咀嚼時間長，筋膜堅韌。與普通牛柳相比，金錢牛柳層次分明，口感更爽口，吃起來香嫩，烹飪時間更少，在口感和味道上遠遠優於牛柳。
從口感上來看，普通牛筋吃起來沒有錢筋香，錢筋肉質分明，更加香嫩爽口。
每頭牛只有兩條前腿，所以只有兩根錢筋，比筋肉貴，但是燉肉味道更好！