在食材上買到的三文魚都是去掉皮的，因為根據研究發現三文魚的皮上含有寄生蟲，如果生吃會對身體健康造成壹定的影響。
1、會患上了嗜酸細胞性腦膜炎,寄生蟲通過食物進入人體內,先是寄生在人體的血液系統內,然後通過人體腦供血循環,蟲子通過血管爬到腦子裏、對人體造成巨大的傷害
2、嫩滑鮮美的生魚片是餐桌上的壹道美味,吃時暢快淋漓,殊不知寄生蟲也在悄然入侵體內。記者從某醫院了解到,就有市民因為生吃了帶有寄生蟲的三文魚片,導致寄生蟲進入腦部而引發癲癇。
3、魚皮是壹種高能量食品，易於進食過多能量，導致肥胖。
4、魚皮中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。科學飲食的原則是盡量減低膳食中飽和脂肪酸含量，並保持飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸為1:1:1的合理比例。
5、魚皮中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。
擴展資料：
三文魚皮處理妥當，是壹種非常有營養的食物。
三文魚肉及其魚皮中富含的膠原蛋白是皮膚最好的"營養品"。大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用，可使準媽媽皮膚豐潤飽滿，富有彈性，遠離妊娠紋的困擾。因為三文魚的皮具有保濕、防皺效果，三文魚皮中含有的Ω－3不飽和脂肪酸可以幫助皮膚鎖水，同時能夠很好的防止皺紋的出現，有保濕、防皺的作用。
三文魚皮中含有豐富的蛋白質，且非常符合人體需求的蛋白物質，同時三文魚皮中的脂肪酸含量很高，它們對於促進人體大腦的健康發育有很好的效果。
參考資料：
百度百科-三文魚