蒸雞蛋餅的做法:
1，首先是買新鮮雞蛋，雞蛋的質量對蒸雞蛋餅的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選擇味道更鮮美的土雞蛋，會更好吃。所以選擇2-3個大小適中、顏色漂亮的鮮雞蛋(根據個人食量和人數而定)，最好剛好是煮壹碗的量。
2.把雞蛋打在碗裏(雞蛋在打碎前可以適當洗壹下，更幹凈衛生)，然後用筷子攪拌均勻。如果喜歡鹹味，這個時候可以加壹點鹽。同樣，如果妳喜歡甜味，加壹點糖拌勻。如果喜歡特殊口味，還可以加入壹定量的牛奶。
3.在碗裏加入兩倍於雞蛋的溫水。水是燒開的溫水(冷水中含有較多的空氣，如果直接加入冷水，會使蛋餅出現壹些氣孔)，然後將水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網，用濾網過濾不是很重要。
4.如果有高壓鍋，可以在高壓鍋裏放壹個蒸籠進行烹飪。如果沒有的話，用帶蓋的鍋盛水煮飯也是壹樣的。如果是高壓鍋，直接放進去。如果是壹般的鍋，可以等水熱了，再把雞蛋放在蒸籠上，小火煮。小火煮可以防止蒸好的雞蛋沸騰而留下氣孔。也可以在放入蒸鍋前用保鮮膜蓋住，這樣可以防止蒸煮時水汽滴入蛋羹中(這個不是特別重要)。
5.烹飪時間約為10-15分鐘。這時候蛋羹表面的順滑香氣也出來了，蛋羹就蒸好了。整個制作過程比較簡單。
6.最後根據個人喜好額外加點調料，比如撒蔥花，加點糖。喜歡吃辣的，不反對加辣，但是蛋餅還是適合清淡爽口的。總之對個人口味有好處。
蒸雞蛋餅