涼拌木耳口味脆爽，香辣健脾開胃，是十分受消費者喜愛的壹道涼菜。與此同時木耳有不錯的潤腸通便身體排毒的功效，因此涼拌木耳也是壹道營養成分美食的減肥菜。過年時吃得較為豐厚，最適合吃點涼拌木耳刮刮腸油。
木耳營養成分比較豐富，帶有充足的蛋白和礦物，及其豐富多彩的營養元素，有壹定的養顏美容、潤腸通便身體排毒功效，常吃還能防止血脂高等心腦血管病，提高身體免疫能力。如此營養豐富又美味可口的食物，自然要適度多吃壹點啦。說起木耳最好吃的做法，自然要屬涼拌木耳了。木耳提早泡開半小時，隨後洗幹凈，沸水入鍋綽水壹般壹分鐘就可以了；撈起來洗澡，下面調醬，蒜泥。
不太喜歡吃蒜的還可以沒放，生抽醬油，少許鹽，生抽醬油較為鹹，鹽要還記得少放，可以先嘗嘗最終適當放點鹽，做的少乃至可以只皈依抽不加鹽的，放點老陳醋，少量芝麻油。隨後放點香萊，有麻醬和油辣子的可以放點，壹道簡易的涼拌菜就做到啦。涼拌木耳的普遍作法拌涼菜黑木耳作法壹:原材料:黑木耳、青紅椒、紅蘿蔔;調味品，蒜泥、鹽、雞精、白胡椒粉、辣椒幹泡的水。
拌涼菜醋作法:先把黑木耳放溫開水裏泡開開,隨後用水流壹片片地清理整潔,還可以用鹽或小麥面粉來清理。把青紅椒和紅蘿蔔都切割成絲,把清理潔凈的黑木耳拿手掰成小塊。鍋發布燒開水,把黑木耳焯熟,然後焯青紅椒和胡蘿蔔絲,還記得焯好後快速放冷水內太涼,以保證它的顏色和脆感。把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裏,加蒜泥、防狼噴霧、鹽、雞精、白胡椒粉、拌涼菜醋等壹起攪拌均勻就可以了。