蠔油由蠔油制成，被譽為“海底牛奶”。它是用輔料蒸煮、濃縮、精制而成的。蠔油是廣東省常用的傳統醬料，味道鮮美，牡蠣味濃郁，粘度適中，營養價值高。
蠔油生菜，顧名思義，是以生菜為主料，蠔油為輔料制作而成的菜肴。是典型的粵菜！
生菜可以生吃，脆爽，微甜。生菜諧音“賺錢”。在老廣心中，他最喜歡的就是這種類型的“意頭菜”。在廣州荔灣區坑口村，將舉行壹年壹度的民俗活動“生菜節”。“生菜節”在這裏已經持續了400多年，不能說是壹段長久的愛情。
壹、蠔油生菜的做法
1，萵筍洗凈摘下(新鮮萵筍順著葉子的紋路撕)；
2、蔥蒜切碎，壹勺蠔油，壹勺生抽，壹勺澱粉，加水做成蠔油；
3.將鍋裏的水燒開，水燒開後加入壹些鹽和兩三滴油(讓生菜保持綠色)，將生菜放入鍋中20秒；
4.將生菜從控水托盤中取出(托盤最好放在同壹個方向)；
5.熱鍋加熱油，然後放入蒜末翻炒。
6.倒入調好的調味汁，小火慢燉，用鍋鏟打圈攪拌，大概兩三分鐘，變稠就關火。將調味汁均勻地澆在生菜上。
二、蠔油生菜的功效
1，蠔油生菜特別爽口，適合夏天吃，還能增強食欲；
2.降血脂，消耗脂肪；
3、萵筍還含有萵筍，具有清熱、消炎、催眠的作用；
4.蠔油富含微量元素和多種氨基酸。
三。吃生菜的註意事項
1，忌農藥殘留，要生吃，壹定要洗幹凈；
2.遠離蘋果、梨、香蕉等水果，避免黃葉；
3、油炸時間不宜過長，以保持生菜的脆爽口感；
4、生菜用手撕成碎片，會比刀更脆。
5、尿頻、胃寒的人少吃。