2.做法：蛋黃蛋白分開，放入打蛋盆中。
3.在蛋黃中加壹個全蛋，油和煉乳拌勻。
4.篩入低筋面粉，攪拌蛋黃糊。
5.用打蛋器打發至九分發。
6.挑取壹部分蛋白糊到蛋黃糊中，分三次混勻。
7.蛋糕糊倒入模具中，輕震壹下。
8.預熱好的烤箱150度35分鐘。
9.出爐後輕震壹下，立刻倒扣冷卻。
10.第三脫出底部即可。
11.做法：材料：蛋黃糊蛋黃3個＋1個全蛋，低粉80克，油35克，煉乳90克，蛋白糊：蛋白3個，糖40克，模具：學廚7寸中空加高戚風模具。
12.3個雞蛋蛋黃蛋白分開，分別放入2個打蛋盆中。
13.再在蛋黃中加入壹個全蛋，再加入油和煉乳，充分攪拌均勻。
14.2、篩入低筋面粉，攪拌成細膩的蛋黃糊，壹旁備用。
15.3個蛋白分3次加糖，用電動打蛋器打發至九分發，出現彎鉤即可。
16.挑取壹部分蛋白糊到蛋黃糊中，用切拌和翻拌的手法，分三次混合均勻，註意不要畫圈攪拌，以免消泡。
17.混合好的蛋糕糊從高處倒入模具中，輕震壹下。
18.預熱好的烤箱150度35分鐘左右。
19.（我這個是烤箱設定溫度，實際可能是140度吧。
20.）越長越高，完美地裂開。
21.出爐後輕震壹下，立刻倒扣冷卻。
22.完全冷卻後是平模具的。
23.脫模要好看，最好是不用工具，徒手脫模。
24.先用手扒拉蛋糕四周，和模具分離。
25.第三用同樣的方法，脫出底部。
26.不要擔心蛋糕會變形，壹個成功的戚風，是可以隨便蹂躪壓扁的，抖壹抖，就恢復原狀，彈性很好的。