1.白蘿蔔
2.朝天椒
3.白醋
4.鹽
5.白糖
6.密封玻璃罐
7.涼白開
步驟如下
1.把白蘿蔔和朝天椒清洗幹凈後晾幹，強調壹定要幹，越幹越好，如果時間不著急可以洗好後晾壹兩天，蘿蔔可削皮也可不削，根據自己喜好，不過個人喜歡帶皮，感覺帶皮的更脆
2.用幹凈的水壺或鍋燒壹壺開水，強調開水不能有油，我是用水壺燒開水，燒水幹凈又快速
3.洗壹個幹凈的密封玻璃罐，用剛燒開的開水消毒，或者涼白開沖壹下裏面，晾幹或用紙巾擦拭幹凈，確保玻璃罐裏沒有生水或油
4.拿壹個較大的碗，倒入開水，放鹽，白糖，將鹽和糖融化，至於量，自己可以嘗壹下，只要不是太鹹就行，如果喜歡甜壹點的酸蘿蔔，可以多加壹點糖，等鹽糖水放涼後，加入適量的醋，同樣可以嘗壹下，酸酸甜甜就可以
5.把晾幹的白蘿蔔切成片，如果想要盡快吃的就切薄壹些，如果不著急的話，可以切成條狀，根據自己需求來切，此過程註意刀和砧板最好用開水燙下，確保沒有油和生水，辣椒可以切成小段也可以不切，用牙簽紮些小孔，利於較快入味
6.將切好的蘿蔔片用鹽腌制，大概30分鐘至兩小時就可以，將腌制的水及時倒出，腌制到蘿蔔沒有苦味辛辣就可以了，腌制的越好，泡出來的酸蘿蔔越脆
7.將腌制好的蘿蔔片，用涼白開水清洗壹下，降水瀝幹，放入倒了糖醋鹽水的玻璃罐，將切好的朝天椒也放進去
8.密封放入冰箱，兩天後即可食用
特別提醒，制作酸蘿蔔最重要的是整個過程中壹定要確保沒有生水和油，這樣做出來的酸蘿蔔就會酸酸甜甜噠，且又脆
兩三天後即可食用，酸酸甜甜可好吃了