清蒸魚很好吃，調汁有什麽竅門？可以分享壹些蒸魚的小技巧嗎？

清蒸魚很好吃，調汁有什麽竅門？可以分享壹些蒸魚的小技巧嗎？鱸魚對胃有好處。鱸魚中豐富多彩的蛋白質、維生素D、B族維生素及鈣、鎂、磷、硒等微量元素，具有補腎益肝、健脾胃、暖胃、止咳化痰的功效。生姜切片，洋蔥分為蔥葉和蔥根，蔥根不需要切；宰魚太可怕了。我總是讓店主幫我殺了它。等我回家用冷水沖壹下就行了。在魚上切幾個小洞，放姜片進去。不要翻的太深，防止蒸後開裂，不美觀。

把蔥根和幾片姜放在蒸架上，把魚放在蔥根上，讓姜和蒜把魚身擡高，讓魚身不碰到蒸盤，既能防止魚片粘在蒸盤上，又能去除魚腥味，非常實用。魚蒸好後，去掉姜蒜，上桌會更美。將菜放入微波爐加熱10min。(蒸魚的第二招是註意蒸的時間。如果時間不夠，可以煮開後再蒸，但是蒸太久，肉質地會變老，不好吃。根據我的實踐經驗，重達兩公斤的魚放微波爐裏蒸10。)

如果要用不銹鋼蒸鍋蒸，壹定要等水燒開了才能把魚倒進去。如何能瞬間封住食材的原生態，讓肉質變得鮮嫩？取出蒸好的魚，用筷子夾出蔥和姜，移至盤中。和調味汁壹起上桌。教妳壹個蒜末醬的方法。蒜泥適合蒸魚和海鮮，也可以拌涼菜。大蒜可以提高海鮮的美味，具有很好的去腥實用效果。

蒜末醬的做法:蒜150g，姜30g，水200mL，耗油5湯匙，醬油2湯匙，發酵酒5湯匙，白糖少量，話梅3片。將羊肝洗凈，用蔥姜煸炒，用食用油煸炒，放入話梅，略炒，放入水中與各調料同煮。可以壹次多做壹些，放冰箱裏保存壹個星期。下次做飯可以馬上上桌，很方便。