兩個雞蛋
35克細糖
黃油18g
牛奶105克
高筋面粉18g
幾滴香草
適量的黃油
適量的糖粉
適量的細糖
-步驟-
1.2個直徑8 cm的烘焙碗。在烘焙碗內壁塗上壹層薄薄的黃油，倒入細糖搖晃使細糖均勻的粘在模具壁上，倒出多余的糖。
2.18g黃油融化成液態，加入18g高筋面粉，攪拌均勻成糊狀。
3.將牛奶倒入奶鍋，加入20克細砂糖，將奶鍋內的牛奶煮沸至沸騰。
4.將煮好的牛奶慢慢倒入步驟2的面糊中，邊倒邊攪拌。
5.牛奶全部倒入攪拌均勻後，將混合液過篩，放回奶鍋。小火再加熱，不斷攪拌，直到沸騰變稠。離火冷卻10-15分鐘。
6.將蛋黃從蛋白中分離出來，將蛋黃加入到冷卻的面糊中。
7.加入幾滴香草精，攪拌均勻。
8.將剩余的15g細糖分2-3次加入蛋清中，用打蛋器打至幹起泡。
9.將1/3蛋清加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
10.然後全部倒回蛋清裏。
11.並再次攪拌均勻(與制作奇峰蛋糕的最後攪拌過程相同)成為舒芙蕾面糊。
12.將舒芙蕾面糊倒入準備好的模具中，8成滿即可。
13.烤箱預熱18分鐘至190度，放入舒芙蕾面糊；上下加熱，中層，烤約16分鐘，至完全膨脹，表面呈金黃色。烤好後在表面撒上糖粉，立即食用。
-提示-
1，舒芙蕾是壹種烘焙後短時間內就會崩潰的甜品。為保證口感，請在烘焙後立即食用。2.蛋清與基料混合時，壹定要用自下而上的混合方式，不要畫圈，以免消泡。這個菜譜用的是美的智能幻影嵌入式烤箱，型號是ET1065MY-01SE，65L容量大。請根據自己烤箱的功率和溫差適當調整烘烤時間。